با افزایش دما در امارات مراقب مسمومیت غذایی باشید
برخی مراکز درمانی با افزایش موارد مسمومیت غذایی هم‌زمان با بالا رفتن دما در امارات مواجه شده‌اند.
به گزارش راوی،دکتر یونی رجاسکاران نایر، مشاور داخلی در بیمارستان تخصصی مدکر رویال، گفت: «در ماه‌های اوج تابستان معمولاً شاهد افزایش قابل توجهی در موارد بیماری‌های ناشی از غذا هستیم. در بخش سرپایی و اورژانس، اغلب شاهد افزایش فصلی شکایات تهوع، استفراغ، اسهال و دردهای شکمی هستیم که منشأ آنها آلودگی غذایی است.»
در ماه می، دمای امارات به ۵۱.۶ درجه سانتی‌گراد رسید؛ یکی از بالاترین دماهای ثبت‌شده در این فصل و نشانه‌ای از شروع زودهنگام گرمای شدید تابستانی که معمولاً در ماه‌های آینده کشور را در بر می‌گیرد.
اقدامات احتیاطی
دکتر روهِیت گفت دمای بالا شرایط مناسبی برای تکثیر سریع باکتری‌ها فراهم می‌کند.
دکتر جمال‌الدین ابوبکر، متخصص کودکان در مرکز پزشکی مترو در عجمان، نیز از افزایش موارد مسمومیت غذایی در کودکان خبر داد و به والدین هشدار داد در منزل مراقب تهیه غذا باشند. او گفت: «دمای بین ۴ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد بهترین بازه برای تکثیر باکتری‌هاست. اگر غذای مانده در این دما مصرف شود، احتمال مسمومیت غذایی بالاست.»
دکتر سلمی افزود همه باید هنگام پخت‌وپز اقدامات احتیاطی را رعایت کنند. «آنها باید دست‌های خود را پیش از آشپزی و پس از دست زدن به گوشت یا مرغ خام به‌خوبی بشویند. همچنین مهم است که غذاهای باقی‌مانده را سریع در یخچال بگذارند و غذا را بیش از دو ساعت در دمای محیط رها نکنند.»
دقت در غذاهای بسته‌بندی‌شده برای ناهار
به گفته بابی کریشنا، کارشناس ایمنی غذا در دبی، باید در همه مراحل آماده‌سازی غذا، از خرید تا بسته‌بندی، دقت شود. «مواد فاسدشدنی اگر سرد نگه داشته نشوند باید ظرف یک ساعت مصرف شوند. هنگام خرید، اقلامی مانند گوشت، لبنیات و سالاد را در پایان بردارید تا زمان بیرون بودن از یخچال کاهش یابد. پس از خرید، مستقیم به خانه بروید و اقلام را فوراً در یخچال یا فریزر قرار دهید.»
«برای بردن مواد فاسدشدنی به خانه یا بسته‌بندی ناهار برای محل کار، از کیف‌های عایق‌دار یا یخچال‌های کوچک و یخ خشک استفاده کنید. اقلامی مانند سالاد، ساندویچ، آبمیوه، شیر و غذاهای پخته باید سرد حمل شوند.»
او در مورد پر کردن بیش از حد یخچال هشدار داد. «این کار کارایی یخچال را کاهش می‌دهد و هوای سرد نمی‌تواند به‌خوبی گردش کند؛ در نتیجه غذا کندتر خنک می‌شود و ممکن است مدت بیشتری در محدوده خطر باقی بماند.»
او افزود در کشوری مثل امارات، این اقدامات ایمنی غذا باید در تمام طول سال رعایت شود. «در زمستان نیز دما در امارات گاهی به ۳۰ درجه سانتی‌گراد می‌رسد. حتی در زمستان باید روش‌های ایمن نگهداری غذا را اجرا کرد؛ ولی در گرمای شدید تابستان امارات باید این اقدامات را تشدید کرد.»